Teollisen valmistuksen myötä ekstruusio löysi sovelluksen pikaruokien ja välipalojen elintarvikeprosessoinnissa sekä sen jo tunnettuja käyttöjä muovien ja metallien valmistuksessa. Tuotteet, kuten tietyt pastat, monet aamiaismurot, premadecookie-taikina, jotkut ranskalaiset perunat, tietyt vauvanruoat, kuiva- tai puolikosteat lemmikkieläinten ruoat ja syötäväksi valmistetut välipalat valmistetaan pääosin suulakepuristamalla. Sitä käytetään myös muunnetun tärkkelyksen valmistukseen ja eläinten rehun pelletointiin.
Yleensä korkean lämpötilan ekstruusiota käytetään syötävien välipalojen valmistukseen, kun taas kylmäpursotusta käytetään pastan ja vastaavien tuotteiden valmistukseen, jotka on tarkoitettu myöhempään keittämiseen ja kulutukseen. Jalostetuissa tuotteissa on alhainen kosteus ja siten huomattavasti pidempi säilyvyys, ja ne tarjoavat kuluttajille monipuolisuutta ja mukavuutta.
Ekstruusioprosessissa raaka-aineet jauhetaan ensin oikeaan hiukkaskokoon. Kuivaseos johdetaan esikäsittelylaitteen läpi, johon voidaan lisätä muita ainesosia ja ruiskutetaan höyryä kypsennysprosessin käynnistämiseksi. Esikäsitelty seos johdetaan sitten ekstruuderin läpi, jossa se pakotetaan muotin läpi ja leikataan haluttuun pituuteen. Keittoprosessi tapahtuu suulakepuristimessa, jossa tuote tuottaa oman kitkansa ja lämpönsä syntyvän paineen (10–20 bar) vaikutuksesta. Tärkeimmät riippumattomat parametrit ekstruusiokeiton aikana ovat syöttönopeus, raaka-aineen hiukkaskoko, tynnyrin lämpötila, ruuvin nopeus ja kosteuspitoisuus. Ekstrudointiprosessi voi indusoida sekä proteiinien denaturoitumista että tärkkelyksen gelatinoitumista, riippuen syötteistä ja parametreista. Joskus katalyyttiä käytetään esimerkiksi valmistettaessa teksturoituja kasviproteiineja (TVP).
